雖然在十幾歲時就憧憬成為烤雞肉串的匠人廚師，但他在大學畢業後先進入社會工作，學習社會規則和了解「什麼樣的店會受歡迎」這一顧客的需求等的同時，休息日也會去烤雞肉串店探店。
在此期間，他被中目黑的名店【TORIYOSHI】所折服，在經過拜師學藝後，於2007年開店【TORISHIKI】。【TORISHIKI】於2011年獲得米其林一星，並維持榮耀至今。
此店還在日本美食餐廳指南Tabelog上被評為全國第一的烤雞肉串店家。
眾多學徒在獨立後獲得米其林星級，TORISHIKI也被稱為烤雞肉串界的“米其林榮譽製造機”。
可以說是“日本最難預約的烤雞肉串店”也毫不為過的TORISHIKI在全世界擁有超高人氣。