虽然在十几岁时就憧憬成为烤鸡肉串的匠人厨师，但他在大学毕业后先进入职场工作，学习社会规则和了解「什么样的店会受欢迎」这一顾客的需求等的同时，休息日也会去烤鸡肉串店探店。
在此期间，他被中目黑的名店【TORIYOSHI】所折服，在经过拜师学艺后，于2007年开始经营【TORISHIKI】。【TORISHIKI】自2011年获得米其林一星以来一直保持至今。
该店还在日本美食餐厅指南Tabelog上被评为全国第一的烤鸡肉串门店。
众多学徒在独立后获得米其林星级，TORISHIKI也被称为烤鸡肉串界的“米其林荣誉制造机”。
用“日本最难预约的烤鸡肉串店”来形容也毫不为过的TORISHIKI在全世界拥有超高人气。