LDHは、「⾷もエンタテインメント」という理念のもと、新たな挑戦を続けています。
このたび、串に刺さない“鳥焼き”を主役に、鳥しきICHIMONより誕生した名店「鳥焼き 小花（とりやき おはな）」の店主・佐藤晋太郎を、LDHのCulinary Artist（カリナリーアーティスト）として迎えることとなりました。

LDHは、焼鳥職人を“アーティスト”として位置づけ、その地位向上を目指すとともに、日本が誇る食文化と焼鳥の魅力を、世界へ向けてエンタテインメントとして発信してまいります。

■ 佐藤 晋太郎（さとう・しんたろう）｜PROFILE
「鳥焼き 小花」店主。
料理好きの父の影響で、幼少期から自然と包丁を握り、料理への興味を深める。
高校時に進路を決意し、和食を学ぶため専門学校へ進学。卒業後は銀座の名店「一乗寺」で研鑽を積む。その後、鶏という食材の奥深さに魅了され、「鳥しき」池川義輝に師事し、技を磨く。
2021年に「鳥焼き小花」の店主に就任。
座右の銘は“初心忘るべからず”。一品一品に真心を込め、独自の焼鳥を追求し続ける。
その取り組みが評価され、2024年・2025年には連続でミシュランセレクテッドレストランに選出。
さらに「食べログ 鳥料理 百名店2025」にも選ばれるなど高い評価を得ている。

Culinary Artist 佐藤晋太郎プロフィール
https://www.ldh.co.jp/management/sato_shintaro/

■ 鳥焼き 小花（とりやき おはな）
串に刺さない「鳥焼き」を主役とした新ジャンル店。鮮度抜群の多彩な部位を使い、鳥の可能性を極限まで追求。池川直伝“近火の強火”で焼き上げる「炭火鳥焼き」は素材の旨みを最大限に引き出します。四季を彩る一品料理を織り交ぜたコースで、五感が喜ぶ大人の“ご褒美”にふさわしいひとときを、 真心を込めてお届けいたします。

店舗概要
住所：東京都渋谷区恵比寿3-28-2 SP15 EBISU1F
TEL：03-6455-7826
定休日：日曜日・月曜日
営業時間：1部/17:00～19:30 2部/20:00～22:30